野草料理

あ～ららぁ、３月が終わっちゃいますぅ～
天然酵母にもとっかかってないし、ボケっとしていたらふきのとうも成長しきっちゃってました。
んでも、那須在住のT氏曰く｢１０㎝程度のふきのとうを食する｣そうで、早速、前の畑の土手から採ってきてみました。
去年、京都で買った『自然を味わう野草料理』　㈱山口青旭堂　発行
の本(モノクロで糸でとじてある、何ともいえぬ趣き。。)をパラパラと。。
ほう、ふきのとうは茹でてから使うのか。。発見？　自分はこれまで、生状態でアクによる変色と競争しながらやってたよ。　ま、蕗味噌になるから色は問題ないんですがね。
で、この本、なかなかのスグレモノ。４３種類もの野草料理が載ってます。まぁ、大体は家庭料理の範疇のレシピなのですが、食べ方も味わい方も未体験ゾーンのものばかりなので、指南役として非常に有難い。
ただ、できればカラーで欲しかった。だって、間違いそうじゃん。
ウチのすぐ東の水路にセリみたいなのがあるけど、｢ドクゼリ｣だよなぁ、と思いつつ観ています。　多分、食べないとは思います。